营养师三级复习资料:维生素B12 吸收与代谢
更新时间:2010-04-26 19:03:52
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摄入体内的维生素B12经胃酸和消化酶的作用,从食物中游离出来,与胃幽门部粘膜所分泌的一种糖蛋白(即“内因子”)相结合,使转运中的维生素B12受到保护,在钙离子存在下,上述复合物到达回肠,维生素B12与内因子分离,被粘膜细胞吸收进入门静脉。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
维生素B12的吸收受许多因素的影响,不但需要“内在因子”,其它营养素也会影响其吸收。缺维生素B6和铁使其吸收率降低,而叶酸缺乏使其吸收率增加。摄入少量维生素B12的吸收率比一次摄入大量要高。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
体内维生素B12总量为2~5mg。肝脏中含量最高,肾上腺次之,脑中亦有大量维生素B12。
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