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公共营养师考试教程笔记之植物化学素简介

更新时间:2013-01-30 17:35:33 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 植物化学素是指植物中低分子量的次级代谢产物,营养上一般指可食植物中除营养素与膳食纤维外,能降低一些慢性病(心血管病、癌症、糖尿病等)危险因素的化学成分。

  植物化学素(Phytochemicas)

  是指植物中低分子量的次级代谢产物,营养上一般指可食植物(蔬菜、水果、豆类、谷类等)中除营养素与膳食纤维外,能降低一些慢性病(心血管病、癌症、糖尿病等)危险因素的化学成分。

  植物的初级代谢产物转自环 球 网 校edu24ol.com

  蛋白质

  脂肪

  碳水化合物

  作用

  有益

  有害

  数量及摄入量

  数量:

  估计有6~10万种。

  摄入量:

  就混合膳食者而言,每天摄入的植物化学物大致为1.5g;

  而对素食者来讲,可能会更高一些。

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