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2014年三级公共营养师技能考纲第四章

更新时间:2013-03-26 20:49:13 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 2014年三级公共营养师技能考纲第四章

  第四章膳食指导和评估

  第一节营养和食物需要目标设计

  一、能力要求

  1、能确定儿童和青少年营养需要

  2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物

  3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量

  二、相关知识

  1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

  2、年龄组分类知识

  3、儿童和青少年食物选择原则和特点

  第二节食谱编制

  一、能力要求

  1、能编制儿童和青少年食谱

  2、能编制幼儿园食谱

  二、相关知识

  1、学校营养餐营养要求

  2、儿童和青少年配餐原则和方法

  3、幼儿园食谱编制原则

  第三节食谱营养评价和调整

  一、能力要求

  1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价

  2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

  二、相关知识

  1、食谱营养成分计算和评价原则

  2、食品种类和蛋白质互补评价知识

  3、能量营养素比例相关知识

  4、营养素损失因子相关知识

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