公共营养师学习内容以及高频考点

公共营养师考试包含两个科目：理论知识和技能考核。其中，理论知识部分满分100分，考试时间为90分钟；技能考核部分同样满分100分，但考试时间为60分钟。两门科目合计考试时间为150分钟。

考核题型主要包括单项选择题和多项选择题。学员在备考公共营养师过程中，需重点掌握相关知识点，并熟悉题型的答题技巧。

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一、学习内容

1.理论基础知识

医学基础（人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）；

营养学基础（营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）；

人群营养基础（包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养）；

食物营养与食品加工基础（包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术）；

食品卫生基础（包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理）；

膳食营养指导与疾病预防（包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防）；

营养教育和社区营养管理基础。

2.操作技能知识

人体营养状况测定和评价（包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别）；

营养咨询和教育（包括营养与食品安全知识咨询、营养教育）；

膳食指导和评估：食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等。

二、高频考点

1.公共营养师职业道德和职业道德的含义

2.胆汁主要是对什么进行消化和吸收

3.大肠主要吸收作用

4.胃分泌的内因子不足的影响

5.气体交换的场所是什么

6.脂肪酸碳链为8个碳原子的脂肪酸为中链脂肪酸

7.维持人体基本生命活动的能量消耗是什么

8.促进钙吸收的措施

9.蛋白质生物价的计算公式

10.硒在人体组织与器官中含量

11.酪氨酸的作用

12.辐射保藏法

13.鱼类中的脂肪酸

14.烹调油用量

15.以植物性食物为主的膳食结构

16.孕期能量摄入量增加

17.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源

18.预防学龄前儿童维生素A缺乏

19.老年人的蛋白质代谢

20.食盐的摄入量

21.社区是开展社区营养工作的基本场所

22.社会主义道德的基本规范

23.总人日数定义与计算

24.膳食调查报告主体内容

25.膳食结构评价的依据

26.记账法的优点

27.真值的含义

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