2019年高级育婴师考点解读：汤的制作

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2019年高级育婴师考点解读：汤的制作

青菜泥汤：

营养价值高，维生素和矿物质含量丰富，是2-3岁婴儿良好的辅助食品。制作方法：取嫩青菜250克，肉汤350克，牛奶50克。将肉汤煮开，加入切碎的青菜，煮烂后将残渣捞出，再加入牛奶和预先煮熟研碎的鸡蛋黄继续煮，可分次服用。

鱼肉泥汤：

具有丰富的蛋白质，所含的氨基酸组成比例与婴儿机体需要量的比值最为接受。某些海鱼中锌、硒、钙的含量非常丰富，具有提高婴儿的智商、改善食欲、促进生长发育的功能。同时，鱼肉蛋白细腻，易于消化和吸收，利用率可达96%，能够全面满足婴儿营养和生长发育的需要。制作方法：取鲜熟鱼750克，除去鱼刺并研碎，马铃薯、胡萝卜各100克，去皮、切丝，鱼汤350毫升，煮熟的鸡蛋黄1个。先将马铃薯和胡萝卜加水煮烂，待汤将干时离火，挤出浓法，加入鱼肉碎末，倒入鱼汤，再煮10分钟，拌入预先研碎的鸡蛋黄即可分次服

白扁豆瘦肉汤：

具有健脾胃、消暑止泻等功能。适合暑热季节食少、腹胀的婴儿。制作方法：取扁豆50克，瘦肉100克，加水适量，慢火炖1小时，分次服用。

胡萝卜猪骨瘦肉汤：

对唇干、口燥、视力模糊、消瘦、行动迟缓的婴儿具有良好的效果。制作方法：取胡萝卜、猪骨各250克，瘦肉100克，加水适量，用慢火炖2个小时，即可分次服用。

沙参玉竹莲子百合汤：

具有滋阴清热、润肺止咳等功效。适用于体弱发热、气虚咳嗽、多痰不利、口渴的婴儿。取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，加水炖30分钟，去蛋壳后再煮30分钟，可分次服用。

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