2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂
更新时间：2016-08-03 14:48:58
来源：环球网校
浏览
收藏
浏览
收藏
公共营养师报名、考试、查分时间 免费短信提醒
摘要 【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂"的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要知识点，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂"的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要知识点，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂的具体内容如下：
食品增稠剂( food thickener)改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。增稠剂品种很多，按来源分为天然品和人工合成品。天然增稠剂中多数品种由含多糖类粘性物质的植物制取，也有来自动物和微生物者。来自植物的增稠剂有树胶(如阿拉伯胶、黄耆胶等)、种子胶(如瓜尔豆胶、罗望子胶等)、藻类(如琼脂、海藻酸钠等)和其他的植物胶如果胶等。来自动物的增稠剂有明胶和酪蛋白酸钠等。来自微生物的有黄原胶(黄杆菌胶)等。人工合成的增稠剂有羧甲基纤维素钠和微晶纤维素等。
有些国家将淀粉列为食品添加剂。中国只将改性淀粉列为食品添加剂。改性淀粉种类多，在凝胶强度、流动性、颜色、透明度和稳定性等方面各有不同。改性淀粉、明胶和酪蛋白酸钠等安全性高，且有一定的营养作用。
编辑推荐：
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂"的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要知识点，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试精选知识点：食品增稠剂的具体内容见第一页：
编辑推荐：
环球网校友情提示：阅读完公共营养师论坛，与广大考生朋友一起交流学习！
编辑推荐
最新资讯
- 公共营养师学习内容以及高频考点2024-12-18
- 公共营养师科普：中国居民膳食指南八大基本准则2024-12-06
- 公共营养师分享：学龄前儿童的合理膳食2024-12-05
- 公共营养师常见考点：营养学基础（八）2024-11-03
- 公共营养师常见考点：营养学基础（七）2024-11-02
- 公共营养师常见考点：营养学基础（六）2024-11-01
- 公共营养师常见考点：营养学基础（五）2024-10-29
- 公共营养师常见考点：营养学基础（四）2024-10-28
- 公共营养师常见考点：营养学基础（三）2024-10-27
- 公共营养师常见考点：营养学基础（二）2024-10-26
打卡人数
