2020年公共营养师考试模拟试题（二十四）

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1.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

A.适当选择农药品种

B.减少农药产量

C.安全合理使用农药

D.限制农药销量

参考答案：B

2.我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

A.六六六和DDT

B.有机磷

C.拟除虫菊酯

D.氨基甲酸酯类

参考答案：C

3.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

A.20%、80%

B.10%、90%

C.5%、95%

D.30%、70%

参考答案：C

4.几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Gd、Pb、As

C.Hg、Gd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Cu

参考答案：D

5.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

A.磷酸盐

B.硫酸盐

C.硝酸盐

D.碳酸盐

参考答案：C

6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏

参考答案：C

7.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

参考答案：D

8.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )。

A.高脂低盐优质蛋白

B.低蛋白低盐低胆固醇

C.高蛋白低盐低胆固醇

D.低脂高盐高蛋白

参考答案：C

9.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。

A.除去杂质

B.杀灭致病菌

C.杀灭乳酸菌

D.杀灭所有微生物

参考答案：B

10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.霉变食物引起的食物中毒

参考答案：A

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