2024年公共营养师证考试模拟试题及答案（12月18日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，快来一起练练吧。

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1.良质咸蛋的特点是（）。

A.摇动时有轻度水荡漾感觉

B.无裂纹或霉斑

C.可有轻微裂纹

D.包料完整无损

E.蛋壳完整无损

【答案】ABDE

2.下列情况的奶粉中，属于良质奶粉的是（）。

A.色泽呈浅白或灰暗

B.粉粒大小均匀，手感疏松

C.有醇正的乳香滋味

D.色泽均匀一致，呈淡黄色

E.有脂肪哈喇味

【答案】BCD

3.烹调加工可提高食物的消化吸收是由于（）。

A.食物组织变软

B.蛋白质水解和凝固

C.脂肪被分解

D.细胞膜破坏

E.增加了食物水分

【答案】ABCD

4.下列有关烹调加工作用的说法正确的是（）。

A.杀灭其中的病菌

B.增减滋味

C.提高食物的营养含量

D.改善感官性状

E.去除异味

【答案】ABDE

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