2020年公共营养师饮食营养知识:绿豆
更新时间:2020-09-01 15:06:30
来源:环球网校
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摘要 2020年公共营养师饮食营养知识之绿豆的营养价值,今天环球网校小编就带各位来了解一下。老人们总说绿豆汤好,对人身体好。那好在哪里呢?下面就跟小编来看看2020年公共营养师饮食营养知识之绿豆的营养价值吧。
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2020年公共营养师饮食营养知识之绿豆的营养价值如下所示,一起来看看吧。考生可以通过 免费预约短信提醒, 获取考试时间通知哦 。
绿豆的基本营养价值
1绿豆蛋白质含量20%大米的3倍。解毒功能的来源。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
2绿豆淀粉消化速度慢。无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外,有动物实验证明,绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。
3绿豆中B族维生素和钾含量高。夏季出汗损失大量的钠。就可以从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。
绿豆的皮比肉更营养
很多人会把绿豆的皮扔掉;制作绿豆粉丝和豆沙的时候,烹调绿豆的时候。激进上不仅弃去豆皮,而且会把煮豆的水也一起扔掉。其实,绿豆的真正好处,就在于它皮里。
绿豆当中的大部分活性成分,研究发现。都存在于绿豆皮里,两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维等。
给大鼠使用绿豆皮提取物,研究证明。可以明显地减轻酷热下活动对其身体健康的损害水平。而且研究还发现,受到高温之后再用绿豆皮提取物,要比高温处理之前效果好。这暗示,夏天炎热天气里喝绿豆汤是非常好的避暑措施。同时,体外研究还发现,绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。
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