2020年公共营养师三级必背知识点精讲三

更新时间：2020-11-03 13:10:46 来源：环球网校

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摘要 2020年公共营养师三级必背知识点有哪些？各位报考2020年公共营养师考试的考生了解吗？考试内容有哪些知识点是必须要掌握的？环球网校（环球青藤旗下品牌）小编为您整理了2020年公共营养师三级必背知识点精讲三的考试备考资料，没有时间复习的考生可以掌握一下必备知识点哦。

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2020年公共营养师三级必背知识点精讲三

谷类脂肪组成主要为不饱和脂肪酸小麦胚粉蛋白质含量最高

谷类是我国居民膳食纤维B1和烟酸主要来源

豆类脂肪含量以大豆类为高

多不饱和脂肪酸干豆类不含抗坏血酸

做成豆芽含量高叶菜类是我国居民膳食维B2主要来源

硒含量高：大蒜、芋头、洋葱、马铃薯、白果、腰果

膳食中碱性食物主要来源于蔬菜坚果类是维E、B族维生素良好来源

老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉.

每天胆固醇摄入<300mg牛肝、羊肝维A含量高;猪肝维B2高。蛋中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，额蛋黄含量最高，其次鸭蛋黄，鹌鹑蛋最低，蛋清不含胆固醇。

蛋中矿物质主要存在于蛋黄部分。

鱼类脂肪多不饱和脂肪酸，肌肉中糖原含量与致死方式有关。大量食用生鱼可造成维B1缺乏。

贝类肉质含有丰富牛磺酸，参与胆汁排泄鱼类和甲壳类的呈味物质主要是游离的氨基酸、核苷酸等。

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