2021年公共营养师考试模拟试题及答案七

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2021年公共营养师考试模拟试题及答案七

1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( 　)。

A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭

2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。

A.占全天总热能的10% B.<60g

C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质

3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。

A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物

C.蛋白质 D.维生素C

4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( )。

A.<20g B.20～40g C.<40g D.纯碳水化合物

5.蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括

6.食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.鸡蛋

7.人体生长发育最为迅速的时期为( )。

A.从出生到1周岁 　　　B.1~3岁的幼儿

C.3~6岁儿童期 　　　　D.青春期

8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱

9.蒸馏酒的主要卫生问题是(  )。

A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂

10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素

11.促进非血红素铁吸收的因素为( )。

A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

12.毕脱斑的形成是由于( )。

A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足

13.人体每天约有多少蛋白质被更新( )。

A.9% B.26% C.3% D.36%

14.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。

A.高于 B.相等

C.不确定 D.低于

15.细菌菌相是共存于食品中的(　 )和相对数量的构成。

A.细菌的分布　　 B.细菌的结构特征

C.细菌种类　 　 D.细菌的大小

16.大肠菌群可作为食品粪便污染、(　 )的指示菌。

A.杂菌　　 B.酵母菌　　 C.肠道致病菌　　 D.霉菌

17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　 )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.维生素D

18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏

19.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(　 )指标。

A.体重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、体重、皮褶厚度

20.实际体重在理想体重±10%内为(　 )。

A.正常范围　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.无法判断

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