2021年公共营养师基础知识:南瓜子的营养价值
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南瓜子,即白瓜子,生吃、熟吃皆宜。南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子,主产于浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地。当南瓜成熟后,就切开南瓜取其种子,再晒干。
【营养成分】南瓜子的主要成分是脂肪酸、泛酸、胡萝卜素、维生素B、镁、锌等。
【药用功效】
1.南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如烧虫、钩虫等)的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病人的优选食疗之品。
2.南瓜子能帮助维持人体细胞健康,促进身体发育,多吃可以促进骨骼发月。
3.美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病。
4.南瓜子可以缓解静止性心绞痛,并有降压的功效。
【食用宜忌】虽说南瓜子里含有非常丰富的营养物质:铁、锌、镁、锰和健康的脂肪。但是它同样也有一定的副作用,比如南瓜子里面有丰富的脂肪,所以吃多了,容易使人发胖;而且南瓜子有小毒,会影响肝 脏功能。因为南瓜子吃多了之后,会有恶心的感觉,那是因为南瓜子太油腻了,你的肝吃不消。所以患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说,不宜食用南瓜子。
【适用量】每次食用量在50克左右为宜。
【食用方法】
1,南瓜子汤:南瓜子20g,薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水,消肿作用。可用于脾虚水肿,小便短少。
2,南瓜子泥:南瓜子仁15g。捣烂成泥状,冲入适量沸水,或再加白糖调味。一次服用,早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳(煮粥或炒食无效)。
3,南瓜子散:南瓜子60~120g。炒熟,研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服,一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
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营养师:主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识,独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。
主要从事的工作内容包括:进行人体营养状况评价、管理和指导进行膳食营养评价、管理和指导对食品及配方进行营养评价进行营养知识的咨询与宣教。
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