2021年公共营养师基础知识：冬笋
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2021年公共营养师基础知识：冬笋内容如下，一起来学习吧！
禁忌人群：肾炎患者忌食
适宜人群：一般人群均可食用
冬笋的功效与作用
1. 止血凉血：冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2. 通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3. 养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4. 消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6. 清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。
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