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2021年公共营养师基础知识:蚕豆中的有毒物资

更新时间:2021-09-08 10:14:08 来源:环球网校 浏览15收藏1

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2021年公共营养师基础知识:蚕豆中的有毒物资

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蚕豆中的有毒物资

蚕豆病,医学上称之为“血红细胞β-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐,脸色苍白,严重者有明显的黄疸、少尿或无尿甚至休克和肾功能衰竭,如不及时抢救,会在1—2天内死亡。

预防:不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆);不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上蚕豆病;家庭中有“遗传性红细胞缺陷症”病史的人应禁食生熟蚕豆。另外,痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎和尿毒症患者最好也远离蚕豆。

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营养师:主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识,独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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