2021年公共营养师基础知识：当心儿童的“饮食杀手”

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2021年公共营养师基础知识：当心儿童的“饮食杀手”

一份来自肿瘤医院的调查报告显示：近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中老年人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。医学专家发现，这些儿童的疾病发生和他们的饮食关系密切。

食物污染

食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”;食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。

专家建议：对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒剂处理，或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律削皮后食用或烹调后食用，以维护孩子的身体健康。

糖食

长时间嗜食糖果可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱发脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖代谢而被消耗掉，从而引起神经系统的维生素B1缺乏而产生上述症状。

专家建议：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物的比例应维持在1∶3∶6的水平。

精食

时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。

原来，铬是人体内一种重要激素——胰岛素的辅助因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛屈光度改变，最终形成近视。

专家建议：适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。

方便面

方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰恰是儿童生长发育必不可少的养分。

专家建议：不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。

巧克力

巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能(如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐“热”起来，成为一种时尚食品。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。

专家建议：小儿期，临睡前应少吃或不吃巧克力。

咖啡

咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为“武大郎”的危险，父母不可不当回事儿。

专家建议：提倡孩子多喝白开水，少接触或不接触咖啡。

豆奶

豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。首先是美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿对大豆中高含量植物雌激素的反应与成年人不同，婴儿摄入体内的植物激素只有5%能与雌激素受体结合，余下的植物雌激素便在体内积聚，这样就可能为将来的性发育埋下隐患。有资料显示，喝豆奶长大的孩子日后罹患乳腺癌的风险概率是常人的2～3倍。又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹患注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。

专家建议：提倡母乳喂养，婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。

冷饮

一到夏季，不少孩子离不开冷饮，如冰棍、冰激凌等。殊不知，孩子的肠管相对成人的长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷刺激，可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，造成肠道梗阻而危及生命。

专家建议：夏季孩子吃冷饮要慎重，切忌放纵，以防不测。一旦出现腹痛、呕吐等症状，应立即就医。

我们的生活条件和营养状况比起以前虽然有了很大的改善，但一些孩童的营养状况却并没有得到相应提高，甚至还衍生出一些“高级垃圾食品”。因此，父母在日常生活中应合理地为孩子选择食品。

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