公共营养师知识分享：5种养生食物“专偷”寿命，红枣枸杞竟上榜！

公共营养师是适应社会、健康的需求而产生的职业技能人才。作为一名公共营养师，需要掌握大量的知识。下面为大家分享养生食物的相关内容，爱养生的各位要仔细阅读哦。

温馨提示：想要参加2021年健康管理师考试的各位要多复习哦，小编为大家搜集整理了免费试题供大家参考，点击查看>>>2021年公共营养师考试《基础知识》章节题汇总。 免费预约短信提醒，届时我们会短信提醒大家2021年高级公共营养师考试时间等相关信息。

公共营养师知识分享：5种养生食物“专偷”寿命，红枣枸杞竟上榜！

1、茶：偷铁、偷钙、偷睡眠

茶水不但味道或清香、或醇厚，保健作用也不俗。

中医认为，茶有清热、解毒、消食、利水、通便、祛痰、祛风解表、止渴生津、益气力、清头目等功效。

现代医学则认为，茶有抗氧化、防癌、增免疫、防治心脑血管病、降三高、减肥、抗龋齿、美容等功效。

然而，小编要提醒爱茶人士：

茶中含有大量的鞣酸物质，容易与食物中的铁和钙发生作用，形成不易被人体吸收的大分子物质，直接阻碍人体对铁和钙的吸收和利用。

而且，茶有利尿功能，若与高钙食品同食，会增加尿钙的流失。

还有不可忽视的一点，茶中含有咖啡因。

咖啡因不但能兴奋人的中枢神经，提神醒脑，让人精神抖擞，影响正常睡眠，而且具有成瘾性，如果长期摄入，会使人形成生理依赖。

如果常喝浓茶，还会伤胃、伤骨、伤肝肾。

2、绿叶菜：偷钙、偷铁

绿叶菜不但味道鲜美，其养生作用也毋庸置疑。

就拿钙离子来说，很多绿叶菜都富含钙。有些绿叶菜的钙含量，与牛奶相当，如小油菜、小白菜等。

然而，不少绿叶菜中草酸含量较高，如菠菜、苋菜、空心菜及各种野菜等。

草酸可和钙结合，形成草酸钙结石，不利于人体对钙的吸收。

此外，草酸还是铁吸收的干扰因子，很容易与铁结合成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体吸收。

举个例子，菠菜含铁量高，但吸收率低，就有受到一部分草酸的影响。

不过，大家也不必忌惮草酸，只要在正式烹制前，将绿叶菜在水中焯一下，就可去除大半草酸了。

3、豆类：偷睡眠、偷营养物质

俗话说，宁可一日无肉，不可一日无豆。简单一句话，道出“豆”对百姓生活举足轻重。

而在所有的豆类中，大豆是营养价值最高的品种，男女老少皆宜。

不过，需要注意的是：

大豆中的碳水化合物种类复杂，有些是人体不能消化的胀气因子，容易在肠道中发酵，引起肠道胀气。

肠道胀气不但会影响人们的正常睡眠，同时还会影响对铁、碘、锌等矿物质的吸收。

不过，只要将大豆加工制成豆腐、豆浆等豆制品，加热煮熟，那些胀气因子就没有了。

当然，即便如此，我们食用豆制品时，依然不鼓励大量吃。

特别是患有严重的肾病、痛风的病人，要格外注意豆制品的摄入量，必要时应加以限制。

4、枸杞：偷寿命

枸杞是一种药食两用的养生佳品。中医认为，它有滋补肝肾、益精明目、润肺等功效。

现代药理学研究也表明，枸杞有增免疫、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、抗脂肪肝、降血糖、降血压、降血脂等作用。

不过，纵使枸杞有千般好，也并非“万能药”。它属于甘甜滋润之物，不易消化，因此——

①脾胃有寒湿者，以及脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者，不宜服用枸杞，否则其滋补性质会阻碍脾胃运化食物;

②外感热邪者(感冒发烧者)及身体有炎症者，最好不要吃;

③经常伴有口干、口苦、口中黏腻、口舌生疮、大便不爽、心烦失眠、多梦、易怒的人，也不太适合;

④对于健康人群来说，一般建议每天干嚼10克为宜，最多不超过20克，否则也容易滋补过度。

此外，还要警惕一些「问题枸杞」。

例如，有些不法商贩会用硫磺或明矾水浸泡陈年发黑的枸杞，使其色泽变鲜亮。

硫磺枸杞：吃起来有酸苦味的枸杞，多半是硫黄处理过的，吃多了有致癌风险。

明矾枸杞：看起来异常鲜亮，吃起来口感涩、肉质薄的枸杞，多是由高浓度明矾水浸泡而成。

明矾中含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞，尤其对儿童和老人不利。

那么，好枸杞长啥样?

一般来说，粒大肉厚、泡水不沉、捏不结块、尝味甘甜的为上选。

5、红枣：偷健康、偷睡眠

无论是在中药方子里，还是日常膳食中，我们常常能看到红枣的踪影。

中医认为，红枣有健脾益胃、补气养血、宁心安神等功效，尤其适合脾胃虚弱、腹泻、气虚、倦怠无力、心神不宁之人食用。

不过，大家平日里食枣养生，必须注意以下3点：

①红枣膳食纤维含量高，一次食用过多，容易出现肠胃胀气、消化不良等不适;

②红枣含糖量高，减肥者、糖尿病病人最好少吃;正常人吃多了，也可能导致胃酸过多、胀气等问题，影响睡眠;

③过食红枣，还容易助长体内湿气。如果本身就是痰湿体质，比如合并咳嗽、痰多、舌苔较黄较厚、湿重腹胀等情况者，更应少吃为妙。

建议：脾胃不好的人，每天吃3、4枚红枣比较好;脾胃好的人，也尽量控制在10枚以内。

总之，大家在食用以上养生食物时，千万要细心一些，别养生不成，还白白赔上了我们体内的营养物质、赖以生存的好睡眠和弥足珍贵的寿命!

以上就是小编整理的公共营养师知识分享。更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。