公共营养师知识分享：霜降后这3种“养生果”大有益处！

公共营养师是适应社会、健康的需求而产生的职业技能人才。作为一名公共营养师，需要掌握大量的知识。下面为大家分享养生食物的相关内容，爱养生的各位要仔细阅读哦。

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公共营养师知识分享：霜降后这3种“养生果”大有益处！

柿 子

“霜打过的柿子才好吃”，其实不是说真的要被霜打过才行，而是指霜降之后才从树上摘下来的成熟柿子。

柿子的品种有甜柿和涩柿之分。前者挂在枝头的时候，已经进行了自然脱涩，成熟采摘后即可食用。

不过，现在大部分本土的品种都是涩柿，因此采摘后，还需要人工脱涩。

柿子中的涩味，来源于鞣酸这种物质，如果不去掉，对味蕾来说是一个极大的挑战。

而且，鞣酸进入肠道，会在黏膜表面形成一层膜状物，减少水分分泌，导致大便干结。

如果是在空腹状态下吃太多涩柿子，还可能形成胃结石。因为空腹时游离胃酸增多，更容易与鞣酸发生反应。

让柿子脱涩的最简单方法，便是“等”。将柿子放在一边，等它慢慢软掉的同时，涩味也在慢慢淡掉。

如果等不及想要快一些，也可以把柿子和其它水果放在一起。它们会不断分泌天然乙烯，相互催熟。

将柿子密封起来，还会更快，大概3~5天便可以脱掉涩味。

柿子除了直接吃，还可以做成柿饼。

吃柿饼的时候，表面常常有一层白色的粉，它不是人工添加剂，也不是霉菌，而是葡萄糖粉，大家可以放心食用。

不只果肉，柿蒂也是一宝。柿蒂就是柿子顶端那顶“帽子”，它是一味中药，擅长降气止呃。

《本草纲目》载：“古方单用柿蒂煮汁饮之，取其苦温能降逆气也。”

如果你平时有气逆、打嗝不止、胃气虚寒的症状，那可以煮点柿蒂水来喝。或者用丁香、柿蒂、人参、生姜这四种料，煮成丁香柿蒂汤。

白 果

银杏树下，常有小小的、银白色的硬壳种子。剥开来，就是我们熟知的白果。

中医认为，白果性平味甘，归肺经，有敛肺气、化痰定喘的作用，最宜秋天食用。

白果的吃法不少。鲁菜有上汤白果烧腐竹，黔味有白果炖鸡，潮汕人最喜欢用白果做甜品，白果的各种小炒更是家常菜肴。

养生推荐：花生白果沙参汤

食材：新鲜花生(去壳)、白果、百合、沙参各10克，冰糖适量。

做法：取一锅，将食材放入，加清水，用慢火煎汁大约1~1.5个小时，加冰糖，去渣，饮水。

点评：百合、白果都有养肺的功效，加上沙参，可润肺化痰，治久咳痰少、气短咽干。秋冬容易干燥咳嗽，不妨试试。

只是须记，白果有小毒，不可过量食用或生吃。

正确吃法：碾去皮，除去肉中绿色的胚芽，浸泡一段时间，充分熟煮再吃。每次不要超过10颗。

板 栗

时下是板栗上市的季节。栗子有“千果之王”、“人参果”、“肾之果”的美誉，深秋食用正相宜。

中医认为，栗子味甘性温，有健脾胃、补肾气的作用。而吃法不同，作用其实也略有差别。

生吃栗子，补益肾气效果更佳，可改善因肾虚所致的腰膝酸软、双腿不利、小便增多等症;

熟吃栗子，健脾胃的作用更强，因此更适合因脾胃虚寒引起的慢性腹泻、体倦乏力、胃口较差者。

虽然栗子美味又养生，不过，大家吃栗子时一定要控制好量，每天吃5～10粒即可，吃的时候要充分咀嚼。

另外，消化不良、容易腹胀的人，还有糖尿病和肥胖者，最好少吃栗子。

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