公共营养师知识分享：4种容易藏有寄生虫的蔬果

公共营养师是适应社会、健康的需求而产生的职业技能人才。作为一名公共营养师，需要掌握大量的知识。下面为大家分享相关知识，爱养生的各位要仔细阅读哦。

温馨提示：想要参加2021年健康管理师考试的各位要多复习哦，小编为大家搜集整理了免费试题供大家参考，点击查看>>>2021年公共营养师考试《基础知识》章节题汇总。   免费预约短信提醒，届时我们会短信提醒大家2021年高级公共营养师考试时间等相关信息。

公共营养师知识分享：4种容易藏有寄生虫的蔬果

有一种寄生虫，主要以水生植物的根茎、果实为传播媒介，进入人体后可寄生在小肠中，这种虫即为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

这4种蔬果，竟藏大量寄生虫!

姜片虫卵落入水中后，可侵入水中的小螺中暂居，待发育成熟才跑出来，常吸附在荸荠、菱角、莲藕、茭白等水生植物的表面或肉质内。

荸荠、菱角生吃爽口、甜度高，边剥边吃很方便;而生榨莲藕汁可清热去燥，也深受很多人欢迎。但如果人们食用了生的荸荠、菱角、莲藕等，便有可能吞入姜片虫的囊性幼虫。

囊虫进入胃肠道中，囊壁会被消化，此时童虫便会逸出，吸附在肠粘膜上汲取营养，1-3个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病。

肠道内的姜片虫，会使肠粘膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿，从而导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等不适，后期或可出现浮肿、腹水，严重者可导致营养不良，影响生长发育，甚至死亡。

其实，是否会得姜片虫病，主要取决于感染姜片虫囊蚴的机会。

像是一些水生植物，常生长于肥沃的水域，其皮上和内部极易聚集及吸附姜片虫的囊蚴。如果不小心吃下肚，就可能被感染上而致病。

因此，对于荸荠、菱角、莲藕、茭白——这4种最常见的水生蔬果，大家食用时应注意：

1. 千万不要生吃，或是用牙去啃掉它们的皮。无论是生吃熟吃，都要去皮。

2. 姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好彻底清洗干净，用沸水烫一烫。

如果怀疑自己或孩子得了姜片虫病，应及时到医院进行检查。

当然，除了这4种特殊的水生蔬果，其它普通蔬果食用前，有个问题也需留意!

吃蔬果前犯一个错，小心寄生虫吃进肚

不少人吃水果时，喜欢切成块再吃，以便入口。还有一些人，喜欢自制蔬果沙拉，几片生菜叶子、几块鱼生等等，洗洗切切拌拌后，便送入嘴中。

可就在平时准备食物时，不少人会犯一个常识错误——生肉和蔬果未分开处理!

例如，很多人平时做饭时，常常用一把刀、一个砧板，切了生肉切蔬菜，切完蔬菜又切饭后水果。

可如果生肉中含有寄生虫或虫卵，可能会悄悄藏着刀具和砧板上，尤其是表面有些坑洼的木质砧板。如果接下来继续切生食的蔬果，则可能会被寄生虫沾上。

因此，建议大家平时下厨时注意：刀具和砧板要生熟分开、肉食和蔬果也要分开。平时切完肉，须彻底清洗刀具、砧板等，以免交叉感染。

其实关于寄生虫的文章，我们发过很多，但几乎隔不了多久，小编便会看到一些耸人听闻的人们感染寄生虫的新闻。

所以今天在这，小编不嫌麻烦，大家也别嫌啰嗦，我们再一起来复习一下“几种常见的内含寄生虫的美食”，来给自己和家人提个醒!

这5种常见美食，是寄生虫的最爱

1. 鱼生有虫，酒酱醋等都拿它没招

淡水鱼生中，常携带有肝吸虫活囊蚴。常吃可能会被感染，导致肝吸虫病。此病可能会发展成胆管炎、胆结石、肝硬化甚至肝癌等。

需要说明的是：无论是吃之前喝高度酒，还是蘸醋、酱油等，想要杀虫至少需浸泡2小时，顺手轻轻蘸一下，根本杀不了虫。

2. 爱吃羊肉串，2种寄生虫盯上你

烤羊肉串属于高温速制，很容易吃到夹生的。此时容易感染弓形虫或(和)旋毛虫。

孕妇如果感染了弓形虫，可能会造成胎儿流产、早产、畸胎、死胎。

而得了旋毛虫病的人，常表现为眼睑水肿、长期发热，肌肉疼痛、胃肠道症状和皮疹等。

3. 爱吃醉虾醉蟹，身上会长“能乱跑的包”

螃蟹、淡水虾是肺吸虫的中间宿主，其特点是会在人体内乱跑。它跑到皮肤下时，可看到如蚕豆或核桃大小的鼓包。

当肺吸虫进入感染者的肺、肝、大脑等部位时，可出现咳嗽、胸痛、腹痛、腹泻、头痛、癫痫、视力减退、瘫痪等症状，严重者还可能危及生命。

注意：醉虾醉蟹不会经过充分蒸煮，仅用盐腌制，或用醋、酒浸制，根本奈何不了肺吸虫。

4. 一只福寿螺，竟含上千条虫

福寿螺是广州管圆线虫的“温床”。一只福寿螺，可内含600~3000条广州管圆线虫。

这种寄生虫进入人体消化道后，继而会进入血液、大脑等，从而破坏人体神经系统，使感染者头痛、发热、颈部僵硬，严重可致失明、偏瘫、痴呆，甚至死亡。

注意：福寿螺价格低廉，因此有些不法商贩会用福寿螺冒充田螺，大家在外购买或食用田螺时，可要好好辨认一番。

5. 吃蛙肉、蛇肉，“脑子长虫”没商量

蛙蛇类动物的体内，常寄生着一种叫做裂头蚴的寄生虫。

它一旦进入人体，会穿肠破壁到处乱晃，或跑到皮下，或钻进内脏，或潜入大脑，从而造成全身不良反应。

注意：田鸡火锅、凉拌蛇皮等，都属于高危菜式。

当然，生活中会招惹寄生虫的食物，不止以上提及的几种。为避免我们深受其害，大家平时做饭时应牢记以下3点：

生熟食、肉食蔬果分开处理!

食物要煮熟了再吃!

安全第一，口感第二!

以上就是小编整理的公共营养师知识分享。更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。