2023年公共营养师考试模拟习题及答案解析（5月24日）
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1.大脑主要能量来源是( )。
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.氨基酸
【答案】: B
【解析】:
葡萄糖是小分子物质，在血液循环中容易通过血脑屏障，而且在氧气充足的条件下，葡萄糖转化为能量时的代谢产物只是水和二氧化碳，对大脑来说这是一种“清洁能源”，而其余选项分子大，不易穿过血脑屏障。
2.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为( )能量使用。
A.肌肉
B.脑
C.肝
D.肾
【答案】: B
【解析】:
大脑的主要能源物质是葡萄糖。脂肪酸分子量大，不易穿过血脑屏障。
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3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( )。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白质酶缺乏
【答案】: B
【解析】:
牛奶中主要含有乳糖，如果体内乳糖酶缺乏或活性降低，就会导致乳糖不能分解消化而引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应。
4.膳食纤维( )作用不明显。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】: D
【解析】:
可溶性膳食纤维可降低餐后血糖升高的幅度，降低血胰岛素水平或提高机体胰岛素的敏感性从而维持血糖正常平衡，防治糖尿病;膳食纤维可以结合胆酸，故有降血脂作用;膳食纤维可借其吸水性扩大粪便体积，缩短粪便在肠道的时间，从而防便秘。
5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有( )。
A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖
【答案】: D
【解析】:
大豆中的大豆低聚糖(包括蔗糖、棉籽糖、水苏糖)对胃酸很稳定，人体消化酶也不能消化吸收。
6.碘在体内主要参与( )的合成。
A.皮质激素
B.性激素
C.肾上腺素
D.甲状腺素
【答案】: D
【解析】:
碘是合成甲状腺素的原料。
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