公共营养师知识分享:吃剩饭剩菜会致癌吗?
更新时间:2024-02-22 17:10:25
来源:环球网校
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摘要 剩饭剩菜保存不当,亚硝酸盐含量确实会增加,继而增加患癌风险。不过,只要烹调、存放得当,摄入亚硝酸盐含量在安全范围内,就不用过分担心。一起来看公共营养师知识分享的相关知识吧。
如果我们正确地保存剩饭剩菜,例如在4℃的冷藏条件下储存,那么即使是隔夜菜,其亚硝酸盐含量在两天内也仍然处于人体可接受的安全范围。虽然不当的保存方法会导致亚硝酸盐含量增加,从而增加患癌的风险,但只要我们在烹饪和储存食物时注意,就能保证摄入的亚硝酸盐含量在安全范围内,因此无需过度担忧。
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