公共营养师知识分享：吃剩饭剩菜会致癌吗？
更新时间：2024-02-22 17:10:25
来源：环球网校
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摘要 剩饭剩菜保存不当，亚硝酸盐含量确实会增加，继而增加患癌风险。不过，只要烹调、存放得当，摄入亚硝酸盐含量在安全范围内，就不用过分担心。一起来看公共营养师知识分享的相关知识吧。
如果我们正确地保存剩饭剩菜，例如在4℃的冷藏条件下储存，那么即使是隔夜菜，其亚硝酸盐含量在两天内也仍然处于人体可接受的安全范围。虽然不当的保存方法会导致亚硝酸盐含量增加，从而增加患癌的风险，但只要我们在烹饪和储存食物时注意，就能保证摄入的亚硝酸盐含量在安全范围内，因此无需过度担忧。
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