11月营养师二级考试重点资料:维生素K
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维生素k在自然界的分布很广泛，鱼肝油、菠菜、白菜是最丰富的来源。某些肠道细菌也能合成维生素k。
基本知识：
脂溶性; 计量单位是微克(mcg) ;维生素k有3种。k1和k2可由肠内菌制造，k3是合成物质;成人的建议每日摄取量为65-80mcg. 是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺的物质。
生理功能：
维生素k在肝脏中可催化凝血酶原合成，也能调节凝血因子vii，ix，x在肝内合成。维生素k在细胞中， 对葡萄糖的磷酸化起着很重要的作用。已发现在肝微粒体中有依赖维生素k的羧化酶系统，在肾和骨中也存在一种类似的羧化酶系统，这种酶系统在胎盘、脾脏中也可能存在。主要是由于维生素k可合成合γ-羧基谷氨酸的蛋白质。
γ-羧基谷氨酸是结合在ca2 部位，于是借着ca2 促进其吸附于磷脂膜表面。以便于在体内被蛋白质水解酶激活，维生素k在多方面参与钙代谢，说明它在代谢中具有重要作用。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
缺乏维生素k会出现血中凝血酶原缺乏现象，导致血液凝结时间加长，甚至出现凝血素过低。
据有的文献报道，维生素k对肝功能的维持，生活活力的加强和长寿都有密切的关系。
效用：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
防止内出血和痔疮;转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
治疗月经过量;
促进血液正常的凝固。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
缺乏症：
小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。
富含维生素k的食物：
酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。
营养补品：
市面上有100mcg片剂(维生素k在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补品)。一般的多种维生素制剂中不含维生素k.
副作用：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
最好不要服用500mcg以上的合成维生素k.
维生素k之敌：
x光、放射线、冷冻食品、阿司匹林、矿物质油。
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