公共营养师基础知识复习资料:维生素A
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维生素a可贮藏体内，并不需要每日补给;
维生素a有两种。一种是维生素a醇(retinol)，是最初的维生素a形态(只存在于动物性食物中);另-种是胡萝卜素(carotene)，在体内转变为维生素a的预成物质(provitamina，可从植物性及动物性食物中摄取);
维生素a的计量单位是usp单位(united states pharmocopea)、iu单位(international units)、rf单位(retinol equivalents)等3种;
对维生素a的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000 iu)即可防止不足，女性则需要800re(4000iu)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500re(或2500iu)，而在之后的6个月则减为额外摄取400re(或2000iu)，
注意：胡萝卜素并无维生素a醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
食品维生素效用：
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素a可促进眼内感光色素的形成);
有抗呼吸系统感染作用;
有肋于免疫系统功能正常;
生病时能早日康复;
能保持组织或器官表层的健康;
有助于祛除老年斑;
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素a，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
丰富含维生素a的食物
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素a的绝对指标。
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