营养师学习资料:维生素C的功能和来源

更新时间：2009-10-19 23:27:29 来源：|0

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　　一、维生素c主要生理功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　二、维生素c缺乏和疾病

　　维生素c缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床?烂、牙齿松动。2.骨骼畸形、易骨折。3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。

　　三、维生素c日推荐量知多少？主要食物来源有哪些？

　　日推荐量

　　组别年龄（岁）维生素c（毫克）

　　婴儿0――1 30

　　儿童1――10 35――50

　　青少年11――18 50――60

　　成人60

　　孕妇80

　　乳母100

　　食物来源：

　　猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。

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