09营养师人体构成及食物的消化吸收资料(一)
更新时间：2009-10-19 23:27:29
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第一篇 第一章 人体构成及食物的消化吸收
第一节 人体构成
一、原子水平
人体内含有60余种元素：C、H、O、N占96%，其余大多数我们称为微量元素。
二、分子水平
构成人体最重要的化学分子是生物大分子(蛋白质、核酸、糖类、脂类)，另外人体也离不开水，维生素和微量元素。
三、细胞水平
细胞是生物体最小的结构和功能单位。
四、组织水平
在组织细胞水平，人体是由组织、器官及系统构成的。
五、整体水平
从整体水平上看，人体各部分间呈现稳定的定量关系。
第二节 消化与吸收
一、 消化
1.概念：食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。
2.方式:
机械性消化：通过消化道的运动，将食物研磨，并使之与消化液充分混 合、搅拌，并向消化道的远端推送的过程。
化学性消化：通过消化液中的各种消化酶的作用，分别分解蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，使之成为可吸收的小分子物质的过程。
3.正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相配合。
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