营养师复习资料:维生绩素与疾病(十九)

　　维生素pp(尼克酸)不足：舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。 另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。 口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是困营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素b2(核黄素)及维生素b6造成。

　　人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素b族营养丸。

　　唇部信号：唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素b2及维生素c。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服维生素b族营养丸和维生素c片。

　　舌部信号：若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这灯物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的维生素b族营养丸。

　　鼻部信号：若鼻子两边油腻光亮发红并常胶皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。

　　指甲信号：指甲上有白点，表示缺锌;指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。

　　头发信号：脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素c和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素b12偏低的信号。

　　缺乏维生素b12者体内红细胞的生产和神经系统支委会受到影响。调节办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素b族营养丸。 如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。 从保健资料中获悉，老师建议补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药物。

　　维生素A的缺乏

　　维生素a或胡萝卜素不足，或吸收不良都可能引起维生素a缺乏，临床的症状表现主要在眼和皮肤。

　　夜盲症是人类维生素a缺乏患者较早出现的症状之一。因为维生素a缺乏影响了眼内视紫质的合成，而视紫质是维持暗视觉的主要物质。夜盲症患者夜间视力减退，暗适应能力降低。维生素a持续严重缺乏，尤其是营养不良的婴幼儿，可产生干眼病。患干眼病时眼睛对光敏感，泪液分泌停止，眼睑肿胀，粘满脓液。眼睛逐渐变浊，角膜亦可受到局部侵蚀，使感染物得以侵入，从而导致角膜与其他眼睛组织发生溃疡及其他损害，若不及时治疗常常导致永久性失明。干眼病在早期，角膜及深部组织细胞损害局限时，用维生素a治疗有明显效果。

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