公共营养师三级考试必备知识(9)

更新时间：2010-01-26 23:30:06 来源：|0

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　　4. 热能的消耗有哪些方面?转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　答：热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。

　　5. 维生素的分类及主要特点是什么?

　　答：维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

　　脂溶性维生素包括A、D、E、K

　　水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P

　　维生素的共同特点：

　　a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;

　　b、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;

　　c、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　d、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;

　　f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;

　　g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。

　　6. 影响钙吸收的因素有哪些?

　　答：a、吸收随摄入量的多少与需要量的高低有所不同。食物中含钙高，吸收率相应降低，机体需要的钙量增加而摄入的较少时，吸收率相应升高;

　　b、年龄、性别与生理状况。随年龄的增大吸收率下降，男性的吸收率高于女性，女性妊娠等吸收率升高;

　　c、膳食中降低钙吸收的因素。植酸和草酸、膳食纤维、一些碱性药物(胃抗酸药物)、四环素、咖啡因，膳食中70-80%不被吸收，从粪便排出;

　　d、促进钙吸收的因素。维生素D、乳糖、蛋白质。

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