营养师三级复习资料:氯的供给量与食物来源
更新时间:2010-04-26 21:24:04
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在一般情况下,膳食中的氯总比钠多,但氯化物从食物中的摄入和从身体内的丢失大多与钠平行。因此,除婴儿外所有年龄的氯需要量基本上与钠相同。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
由于人乳中所含的氯化物(11mmol)高于钠浓度,美国儿科学会(AAP)因此建议,氯在类似浓度10.4mmol时,其Na+K+与Cl-比例为1.5~2.0,可维持婴儿体内的正常酸碱平衡调节水平。
目前尚缺乏氯的需要量的研究资料,难于制订EAR和RNI,结合钠的AI值,中国营养学会(2000年)提出的中国成人膳食氯适宜摄入量(AI)为2800mg/d。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
膳食氯几乎完全来源于氯化俐?仅少量来自氯化钠。因此食盐及其加工食品酱油,盐溃、脆制食品、酱咸菜以及成味食品等都富含氯化物。一般天然食品中氯的含量差异较大,天然水中也几乎都含有氯,估计日常从饮水中提供40mg/d左右,与从食盐来源的氯的量(约6g)相比并不重要。
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