营养师三级复习资料：酒的能量

更新时间：2010-04-28 00:41:28 来源：|0

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　　酒类中都含有不同数量的乙醇、糖和微量的肽类和氨基酸。故每克乙醇可提供7kcal(29.2kJ)的能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质的能量值。酒所能提供的能量主要取决于酒中所含乙醇的量。

　　蒸馏酒的能量主要来自乙醇;发酵酒的能量也相当高，一方面来自乙醇，另一方面则来自碳水化合物及其他成分;啤酒和汽水、水果汁、脱脂奶一样，都属于"糖性饮料"。每升啤酒可提供400kcal(1680kJ)左右的能量，相当于200g面包，或500g土豆，或45g植物油，或60g奶油等。因此，历史上埃及人称啤酒为“液体面包”;而每升甜葡萄酒和黄酒提供的能量在啤酒的1.5倍以上。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　酒提供能量有高效、迅速等特点。如运动员在较长时间的比赛或训练之后，适当饮用一些啤酒，能快速补充能量。但肥胖者过多饮用啤酒、葡萄酒、黄酒等，可能对维持体重或减肥不利。

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