营养师二级复习资料:维生素与白内障
更新时间:2010-05-05 18:11:50
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营养素的摄入,对延缓白内障的产生及控制已形成的白内障的发展,是大有益处的。
有关老师指出,患老年性白内障的人一般都少吃蔬菜和水果,其血液中的类胡萝卜素和维生素c的含量偏低。有皮质性白内障的人与有健康眼睛的人相比,他们眼液中的维生素c明显较少。白内障的形成部分是由眼蛋白质和脂肪酸的氧化所致。氧基都是些活性强、具有损坏细胞膜和蛋白质的潜在力,维生素c有抗氧化作用,对眼球晶体起到了不容忽视的保护作用。抑制晶状体中蛋白质被氧化是延迟白内障发生的一条有效措施,平时多补充含抗氧化维生素的食物也是方便有效的途径。具有抗氧化作用的维生素有维生素c、维生素e和胡萝卜素,曾有早期白内障患者补充维生素c后病症消失的报道。另外,维生素b2具有促使过氧化脂肪分解的作用,对初期白内障有明显的效果。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
药食同源,枸杞子是众所周知的养肝明目之佳品,且具滋肾延年之功能。它含多种维生素,包括维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素a、胡萝卜素及烟酸等营养物质。如有效验方“杞子箱蒙茶”,枸杞子10克、青箱子10克、密蒙花10克,煎汤取汁代茶饮,为明目退翳之良方,可治各种白内障。此外,菊花、山楂、谷精草、木贼草、蝉衣也是退翳明目之良药。如果每天一个西红柿、两个猕猴桃,或多食西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜及动物肝脏,对预防白内障大有益处。
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