营养师三级复习资料:膳食调查与评价
更新时间:2010-05-12 21:50:16
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①膳食调查的目的
目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构,饮食习惯,借此来评定营养需要得到满足的程度。
②膳食调查的方法及每种方法的特点转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
(1)称重法:能测定食物份额的大小和重量,获得可靠的食物摄入量(2)记帐法:操作较简单,费用低,人力少,可适用于大样本。(3)24小时膳食回顾法:常用来评价全人群的膳食摄入量(4)食物频率法(食物频数法):能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量,反映长期营养素摄取模式(5)电话调查:所用的时间短,费用低,使用灵活便捷,高效。(6)化学分析法:能够最可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。
③膳食调查结果的评价转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
(1)平均每日食物摄入量的计算(2)平均每日营养素摄入量的计算(3)膳食模式分析(4)与DRIS比较评价(5)标准人食物和营养素摄入量的计算
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