营养师二级考试重点：蛋白质的需要量

更新时间：2010-05-14 23:01:49 来源：|0

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　　一、氮平衡：

　　1)正氮平衡：氮摄入>氮排泄

　　•生长期儿童少年、孕妇乳母及病后的恢复等

　　2)负氮平衡：氮摄入<氮排泄

　　•饥饿、消耗性疾病、膳食中缺乏蛋白质

　　3)氮平衡：出入一致。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　•摄入正好可修补和更新，但组织未见增长

　　•排泄氮=尿氮+粪氮+皮肤排出氮

　　•尿氮--尿素、氨、尿酸和肌酐

　　•粪氮--肠道分泌物、肠道脱落细胞中的氮在粪便中排出

　　•皮肤排出氮--含氮物如表皮细胞、毛发、分泌物等在体表部分丧失

　　•必然丢失氮：无氮膳食--排出是由体内物质分解而来-为维持正常生长，应以补充

　　•尿氮37mg/kg

　　•粪氮12 mg/kg

　　•其它途径　成人8 mg/kg 　;儿童12 mg/kg转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　•成人必然丢失氮　57 mg/kg;相当于蛋白质57/16%=356 mg/kg

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