营养师二级考试重点：食物中毒的种类及预防
更新时间：2010-05-18 17:50:24
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食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
产生原因：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
1. 微生物污染食物，并繁殖或产生毒素
2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。
3.食物本身有毒物质没有去除。
4.有毒动植物误食。
特点：
Ø 爆发性
Ø 临床症状相似
Ø 与食物有关
Ø 不传染
分类：
Ø 细菌性食物中毒转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
Ø 有毒动植物中毒
Ø 化学性食物中毒
Ø 真菌毒素和霉变食品中毒
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