2011公共营养师二级考试基础知识模拟试题十

　　51、矿物质的生理功能包括(　　)

　　A、维持酸碱平衡转自环 球 网 校edu24ol.com

　　B、构成酶的辅基

　　C、调节细胞膜的通透性

　　D、提供能量

　　E、参与酶的激活

　　52、与巨幼红细胞性贫血有关的是(　　)

　　A、尼克酸

　　B、叶酸

　　C、维生素C

　　D、维生素B12

　　E、铁

　　53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(　　)

　　A、食用腌制的肉干、硬饼

　　B、吃冷饮

　　C、多吃水果

　　D、长期饮酒

　　E、喜吃烫食

　　54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是(　　)

　　A、减轻肝代谢负担

　　B、促进肝细胞再生

　　C、抗病毒损伤肝脏

　　D、促进肝功能恢复

　　E、保护肝脏

　　55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面(　　)

　　A、营养素的种类

　　B、营养素的含量

　　C、食品的合理烹调

　　D、营养素的消化率

　　E、营养素的利用率

　　56、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(　　)

　　A、基础代谢降低

　　B、儿童生长发育停滞

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心脑血管病危险性增加

　　E、能量代谢达到新的低水平上的平衡

　　57、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是(　　)

　　A、锰

　　B、氟

　　C、砷

　　D、镍

　　E、铅

　　58、暗适应时间延长的原因有(　　)

　　A、眼部疾患

　　B、血糖低

　　C、睡眠不足

　　D、维生素A过多

　　E、维生素A缺乏

　　59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括(　　)

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推荐的营养素供给量(RDA)

　　C、推荐摄入量(RNI)

　　D、适宜摄入量(AI)

　　E、可耐爱最高摄入量(UL)

　　60、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于(　　)

　　A、淘洗次数

　　B、淘洗水量

　　C、水温

　　D、浸泡时间

　　E、搓洗程度

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