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2011年营养师资料:第八章基础营养知识(二)

更新时间:2011-07-16 00:31:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  第二节 维生素 D

  ①维生素 D的主要性质转自环 球 网 校edu24ol.com

  维生素 D溶于脂肪溶剂,结热、碱较稳定,对光及酸不稳定。

  ②维生素 D的主要生理功能

  (1)促进肠道对钙、磷的吸收(2)对骨骼钙的动员(3)促进肾脏重吸收钙、磷

  ③维生素 D缺乏所引起的疾病

  (1)佝偻病(2)骨质软化症(3)骨质疏松症(4)手足痉挛症

  ④评价维生素 D营养状况的最佳指标

  测定血浆25-(OH)P3的浓度是指标,低于25nmol/L(10ng/mL)为缺乏。

  ⑤人体维生素 D的来源

  人体的表皮和真皮内含有7-脱氢胆固醇,经阳光或紫外线照射后形成前维生素 D3,然后转变为维生素 D3。

  第三节 维生素E

  ①维生素E的主要性质

  为油状液体,橙黄色或淡黄色,溶于脂肪及脂溶剂

  ②维生素E的主要生理功能

  (1)抗氧化(2)抗动脉粥样硬化(3)对免疫功能的作用(4)对胚胎发育和生殖的作用(5)对神经系统和骨骼肌的保护作用。

  ③维生素E在体内储存的两个库

  (1)快速转化库(2)缓慢转化库

  ④成人维生素E适宜摄入量

  AI 14mgaTE/d UL800mgaTE/d

  ⑤维生素E的主要食物来源

  麦胚、向日葵、玉米、大豆

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