2011年营养师资料：第八章基础营养知识(三)

更新时间：2011-07-16 00:34:11 来源：|0

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　　第四节维生素K

　　①维生素K的主要性质转自环球网校edu24ol.com

　　天然存在的维生素K是黄色细状物，人工合成的黄色结晶粉末，所有的K类维生素都抗热和水，但易遭酸、碱、氧化剂和光的破坏。

　　②维生素K与凝血的关系

　　有4种凝血因子是维生素K依赖的，4种经典的凝血因子(2、7、9、10)能够防止出血，并参与一系列连续不断的蛋白质水解激活作用，最终使可溶性纤维蛋白质转化为不溶性纤维蛋白，再与血小板交链形成血凝块。

　　第五节维生素B1

　　①维生素B1的主要性质

　　维生素B1常以其盐酸盐的形式出现，为白色结晶，极易溶于水

　　②维生素B1的主要生理功能

　　(1)构成辅酶(2)抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动(3)对神经组织作用

　　③成人维生素B1推荐摄入量

　　RNI男为1.4 mg/d 女为1.3 mg/d UL为50mg/d

　　④维生素B1的主要食物来源

　　葵花子仁，花生，大豆粉，粗粮，小米，玉米，大米

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