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2011年营养师资料:第八章基础营养知识(三)

更新时间:2011-07-16 00:34:11 来源:|0 浏览0收藏0

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  第四节 维生素K

  ①维生素K的主要性质转自环 球 网 校edu24ol.com

  天然存在的维生素K是黄色细状物,人工合成的黄色结晶粉末,所有的K类维生素都抗热和水,但易遭酸、碱、氧化剂和光的破坏。

  ②维生素K与凝血的关系

  有4种凝血因子是维生素K依赖的,4种经典的凝血因子(2、7、9、10)能够防止出血,并参与一系列连续不断的蛋白质水解激活作用,最终使可溶性纤维蛋白质转化为不溶性纤维蛋白,再与血小板交链形成血凝块。

  第五节 维生素B1

  ①维生素B1的主要性质

  维生素B1常以其盐酸盐的形式出现,为白色结晶,极易溶于水

  ②维生素B1的主要生理功能

  (1)构成辅酶(2)抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动(3)对神经组织作用

  ③成人维生素B1推荐摄入量

  RNI男为1.4 mg/d 女为1.3 mg/d UL为50mg/d

  ④维生素B1的主要食物来源

  葵花子仁,花生,大豆粉,粗粮,小米,玉米,大米

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