公共营养师考试知识:南瓜子的化学成分
更新时间:2011-07-20 22:30:02
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化学成分
种子含油16.4%[1],其中主要脂肪酸为亚油酸(linoleicacid),油酸(oleicacid),棕榈酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3],还有亚麻酸(linolenicacid),肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。还含类脂成分,内有三酰甘油(triglyceride),三酰甘油(diglyceride),单酰胆碱(pholphatidylcholine),磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine),磷脂酰丝氨酸(phos-phatidylsetine),脑苷脂(cetebroside)[1-3]等。脱脂的种中分得有效成分:南瓜子氨酸(cerebroside)[5-6]
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