2013年三级公共营养师基础知识练习：填空题（5）

更新时间：2013-06-14 00:12:51 来源：|0

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础知识练习：多项选择题，供大家参考之用，详见下文

　　1. 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、固体食物喂养三个阶段

　　2. 老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和胆固醇摄入过高。

　　3. 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到宝贵的初乳

　　4. 母乳自然状态下要经过初乳、过度乳、成熟乳最后到晚乳

　　5. 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

　　6. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸。

　　7. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。

　　8. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。

　　9. 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。

　　10. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染

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