2011年经济师考试《中级旅游》考试真题及答案(4)
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31.饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是( )。
A.完善齐全
B.质价相符
C.降低成本
D.适合适度
32.A饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%，则销售毛利率为( )。
A.34.21%
B.48.23%
C.52.15%
D.91%
33.某饭店的计算机房发生小面积着火，最适宜采用的灭火器材是( )。
A.泡沫灭火器
B.消火栓
C.氧化碳灭火器
D.酸碱灭火器
34.某饭店2010年营业收入7000万元，营业成本2000万元，营业费用3200万元，其中维修费用160万元。该饭店的设备维修费用率为( )。
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
35.某饭店为了节约成本，购买了一台二手锅炉。但是，使用不到一年锅炉就出现了故障。
在专业公司维修时，该饭店得知这种型号的锅炉在三年前已经停产。市场上找不到零配件。维修公司建议饭店更新锅炉设备。由此可知，在采购锅炉设备该饭店没有考虑到设备的( )。
A.自然寿命
B.经济寿命
C.安全寿命
D.技术寿命
36.服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准称为().
A.服务标准
B.服务规范
C.服务方式
D.服务水平
37.为了保证和提高服务质量，某饭店运用系统方法，把质量管理各阶段、各环节的职能有机地组织起来，形成一个有明确任务、职责和权限，互相协调和促进的有机整体。这表明该饭店建立了( )。
A.质量组织体系
B.质量标准体系
C.质量责任体系
D.质量控制体系
38.某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是( )。
A.立刻给客人用药
B.立刻做人工呼吸抢救
C.将客人抬到客房休息
D.呼叫急救车送客人到医院治疗
39.从影响人力资源外部供给的因素来看，直接影响一个地区人力资源供给质量的因素是该地区的( )。
A.人力资源总体构成
B.人力资源率：
C.经济发展水平
D.教育水平
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