2016年公共营养师判断模拟试题练习

　　【摘要】2016年上半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“2016年公共营养师判断模拟试题练习”。公共营养师判断是需要重点练习的部分，下文就是公共营养师判断模拟试题练习，望对您公共营养师考试有所帮助。

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　　1. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。(´)(环球网校公共营养师频道为您提供模拟试题练习)

　　2. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。(´)

　　3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。(´)

　　4. 维生素缺乏是一个渐进的过程。(Ú)

　　5. 维生素A对酸、碱、热稳定。(Ú)

　　6. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(´)

　　7. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。(Ú)

　　8. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(Ú)

　　9. 泡菜是成酸性食品。(´)

　　10. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(Ú)

　　11. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。(´)

　　12. 糖尿病患者不能吃甜食。(´)

　　13. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。(Ú)

　　14. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。(Ú)

　　15. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。(Ú)

　　16. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。(Ú)

　　17. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。(´ )

　　18. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(´ )

　　19. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。(´)

　　20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。(´)

　　21. 流质就是常温下呈流体的食物。(´)

　　22. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。(´)

　　23. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。(Ú)

　　24. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。(Ú)

　　25. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。(´)

　　26. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。(Ú)

　　27. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。(´)

　　28. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。(Ú)

　　29. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。(Ú)

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　　　30. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。(´)(环球网校公共营养师频道为您提供模拟试题练习)

　　31. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。(Ú)

　　32. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。(Ú)

　　33. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。(Ú)

　　34. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。(Ú)

　　35. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。(Ú)

　　36. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。(Ú)

　　37. 蛋白质是人体最主要的供能物质。(´ )

　　38. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(´ )

　　39. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(´ )

　　40. 婴儿配方奶可完全取代母乳。(´ )

　　41. 疾病营养学的研究对象只是病人。(´ )

　　42. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。(´ )

　　43. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏

　　运动可以自我改善、控制。(Ú )

　　44. 中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。(Ú )

　　45. 血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。(Ú )

　　46. 控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医

　　师所指定的降血压药物。( Ú )

　　47. 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。( ´ )

　　48. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。( Ú )

　　49. 减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。( Ú )

　　50. 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。( ´ )

　　51. 若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。( Ú )

　　52. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。( Ú )

　　53. 糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。( ´ )

　　54. 在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。( Ú )

　　55. 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。( ´ )

　　56. 食物交换份中任何食物都可互换。( ´ )

　　57. 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。( ´ )

　　58. 患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。( Ú )

　　59. 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。( Ú )

　　60. 高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。( Ú )

　　61. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。 ( ´ )

　　62. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。 ( Ú )

　　63. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 ( ´ )

　　64. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。 ( ´ )

　　65. 女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。 ( Ú )

　　66. 血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。 ( Ú )

　　67. 考试前大脑对氧气的需要量增加。 ( Ú )

　　68. 长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。 ( Ú )

　　69. 奶是属于成酸性食物。 ( ´ )

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