2020年公共营养师饮食营养知识：麦芽
更新时间：2020-08-20 14:12:52
来源：环球网校
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摘要 2020年公共营养师饮食营养知识之麦芽的营养价值有哪些呢？各位小伙伴们都有了解过吗？对于麦芽这种粮食作物有过深入了解吗？下面就跟着环球网校小编来看看2020年公共营养师饮食营养知识之麦芽的营养价值吧。
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2020年公共营养师饮食营养知识之麦芽的营养价值如下所示，各位朋友们快来看看吧。考生可关注 免费预约短信提醒，获取考试时间通知哦。
麦芽的营养价值
麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase)，催化酶(catalyticase)，过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine)，大麦芽胍碱(hordatine)A、B，腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline)，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱(candici-ne)。
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