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2020年公共营养师考试模拟试题(十四)

更新时间:2020-08-13 14:14:34 来源:环球网校 浏览55收藏11

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摘要 今天,环球网校小编为您整理好了2020年公共营养师考试模拟试题(十四)的题目。各位考生朋友们对于2020年公共营养师考试都做好准备了吗?下面就跟着环球网校小编来看看2020年公共营养师考试模拟试题(十四)的内容吧。

编辑推荐:2020年公共营养师考试模拟试题汇总

2020年公共营养师考试模拟试题(十四)的内容如下。快来看看吧。考生可通过 免费预约短信提醒, 获取考试时间通知哦。

1[简答题]当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏。

【答案】:维生素B2(或核黄素)

2[简答题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了,并破坏了抗胰蛋白酶。

【答案】:膳食纤维

3[简答题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。

【答案】:杂环胺

4[简答题]人体内含量小于0.01%的矿物质称.

【答案】:微量元素(或痕量元素)

5[简答题] 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。

【答案】:赖氨酸

6[简答题]孕妇缺钙可导致症。

【答案】:骨质软化

7[简答题]将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加处理。

【答案】: 碱(或小苏打)

8[简答题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在人体和食物中有20余种,按照分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

【答案】:是否能在体内合成

9[简答题]膳食纤维的主要特征是、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

【答案】: 吸水作用

10[简答题]“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。

【答案】: 碳水化物

11[简答题]如何制定营养健康教育项目?

【答案】:

(1)根据教育目的确定教育对象;

(2)确定教育内容;

(3)确定教育方法和形式开发领导,培养骨干,动员群众;开展多种教育方式。

12[简答题]胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。

【答案】:

(1)天然食品营养剂;

(2)聚合营养剂;

(3)要素营养剂;

(4)组件营养剂。

13[简答题] 药物对营养的影响表现在哪些方面?

【答案】:

(1)药物对食欲的影响。

(2)药物对营养素吸收的影响。

(3)药物对营养素代谢的影响。

(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。

(5)药物对营养素排泄的影响。

14[简答题]简述骨质疏松的主要预防措施。

【答案】:

(1)合理膳食,调整膳食结构,增加乳及乳制品。

(2)适时适量补钙,提高骨密度峰值,补充时注意制剂中钙元素的含量。

(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动,有利骨质形成。

15[简答题]乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?

【答案】:

(1)蛋白质:可影响乳汁分泌量

(2)碘、锌:可影响母乳中碘、锌含量,乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。

(3)维生素A和水溶性维生素:可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量,如乳母缺乏维生素B1,可导致婴儿脚气病。

16[简答题]简述糖尿病的营养治疗原则。

【答案】:

(1)限制总能量摄入,以达到维持理想体重;

(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素;

(3)增加膳食纤维摄入量,减少酒和钠的摄入;

(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持;

(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等;

(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。

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