2020年公共营养师饮食营养知识：蟹黄
更新时间：2020-09-03 14:30:47
来源：环球网校
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摘要 2020年公共营养师饮食营养知识之蟹黄的知识点有哪些呢？各位考生朋友们对于蟹黄大家的观感如何呢？有人喜欢吃蟹黄吗？小编可以说是一个不喜欢吃螃蟹 的人，那各位呢？谁是喜欢吃螃蟹的人呢？下面就跟环球网校小编来看看2020年公共营养师饮食营养知识之蟹黄的知识点吧。
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2020年公共营养师饮食营养知识之蟹黄的知识点如下所示，一起来看看吧。考生可关注 免费预约短信提醒，获取考试时间通知哦。
2020年公共营养师饮食营养知识之蟹黄的营养价值：
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。
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