2020年公共营养师考试重点知识点归纳：生物利用率

更新时间：2020-11-16 11:38:05 来源：环球网校

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摘要生物利用率(bioavailability )一般是指一种营养素在体内被吸收和利用的程度。营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消化形式以及同时摄人的某些药物等有关。还不清楚的备考生跟环球网校（环球青藤旗下品牌）小编看看2020年公共营养师考试重点知识点归纳：生物利用率吧。

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2020年公共营养师考试重点知识点归纳：生物利用率

生物利用率(bioavailability )一般是指一种营养素在体内被吸收和利用的程度。营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消化形式、相同营养素在体内浓度的大小(补充剂量)、食物载体的组成以及同时摄人的某些药物等有关。另外，与个体的健康状况、生理功能，特别是消化系统的功能也有关。

一个可被机体利用的营养素应当符合两个标准：①其化学、物理状态处于可消化吸收的，或可以转化为可消化吸收的状态。②含有营养素的化合物可以被机体分解或参与机体的代谢。例如，含有微量元素的无机盐，溶解性高的消化吸收率就高，不溶性的就低;胶体颗粒小的易被消化吸收;

Fe2+易于被机体代谢利用，而Fe3+则较差。

(1.本身可被吸收，i.g. aa/小肽;2.含目标营养素的化合物：

ZnSO4 )

常用的食品营养强化剂

维生素类

矿物质类

蛋白质

膳食营养调查

RNI

目标人群对食物载体的消费量

强化剂在食物加工、储运过程中的损失率

RNI

推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)

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