2021年公共营养师考试临考卷及答案十七

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2021年公共营养师考试临考卷及答案十七

单选题

1.在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( )。

A、着装华贵 B、鞋袜等搭配合理

C、饰品俏丽 D、发型要突出个性

2.消化吸收最重要的阶段在( )内。

A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

3.人体氮的来源是( )。

A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、三者都是

4.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )。

A、维生素A——视黄醇 B、维生素E——生育酚

C、维生素B1——抗脚气病因子 D、维生素D——抗坏血酸

6.维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。

A、干眼病 B、口角炎 C、佝偻病 D、痴呆

7.人体维生素D的主要食物来源是( )。

A、鱼肝、鱼肝油 B、牛奶 C、新鲜水果 D、绿色蔬菜

8.以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。

A、大米 B、小麦 C、玉米 D、红薯

9.( )是一种强抗氧化剂。

A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K

10.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加( )。

A、水果 B、米饭 C、 奶粉 D、蔬菜

多选题

11. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

A 儿童

B 疾病恢复

C 老年

D 饥饿

E 健康状态

12. 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。

A 每次体重的测量一定要准确

B 在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值

C 在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作

D 在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异

E 以上结果都正确

13. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量

B 进食要定时定量

C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

14.以下是脂溶性维生素的有。

A 维生素A

B 维生素C

C 维生素D

D 维生素E

E 维生素K

15. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A 皮炎

B 痴呆

C 腹泻

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

16.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者

B 体质瘦弱者

C 缺铁性贫血患者

D 容易失眠的人

E 患溃疡病的人

17. 易引起亚销酸盐中毒的是。

A 家药喷洒蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 刚腌不久的蔬菜

E 新鲜的鱼虾

18. 演讲答疑的基本原则包括哪些。

A 倾听

B 建立与听众的联系

C 预见、分析问题

D 澄清问题

E 耐心解答

19. 下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。

A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

C 脂肪的含量较低，约为1%

D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

E 微量元素丰富，但含铁不高

20.婴儿的能量需要包括。

A 基础代谢

B 体力活动

C 食物的特殊动力作用

D 生长发育

E 排泄耗能

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