2021年公共营养师考试临考卷及答案十八

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2021年公共营养师考试临考卷及答案十八如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。

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2021年公共营养师考试临考卷及答案十八

1. 下列哪些( )属于碘缺乏的表现。

A 婴幼儿智力落后

B 胎儿甲状腺功能亢进

C 成人甲状腺肿

D 婴幼儿体格发育迟缓

E 大骨节病

2. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

A 孕前母体体重和身高不够

B 孕期增重不够

C 母体孕期蛋白质-能量营养不良

D 孕期贫血

E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

3. 以下营养素补充剂的作用正确的是。

A 补充膳食供给的不足

B 预防营养缺乏

C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性

D 治疗慢性疾病

E 有些时候可以代替药物使用

4. 关于老年人营养需求特点正确的是。

A 老年人容易出现正氮平衡

B 蛋白质供应应越多越好

C 老年人容易发生血糖增高

D 膳食中应增加复合碳水化合物比例

E 脂肪供能比以20-30%为宜

5. 下列哪几项是食物频率法的特点。

A 量化准确度高

B 量化准确度不高

C 简单费用低

D 可作为研究慢性病与营养关系的依据

E 反映长期营养素的摄取模式

6. 蛋白质的生理功能包括。

A 构成和修补人体组织

B 提供能量

C 构成激素和酶

D 构成抗体

E 增强暗适应

7. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A 补充足够的能量

B 注意铁的补充

C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D 足够的膳食纤维

E 补充叶酸

8. 易引起亚销酸盐中毒的是。

A 家药喷洒蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 刚腌不久的蔬菜

E 新鲜的鱼虾

9. 食品强化的主要原则正确的是。

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

10. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

A “营养补充剂”字样

B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

D 不用特别标明产品不能代替药物

E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

11. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

B 产后尽早开奶

C 可适当补充维生素D

D 尽量减少户外活动

E 定期监测生长发育，注意添加辅食

12. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

A 膳食中烟酸摄入不足

B 膳食中色氨酸摄入不足

C 摄入较多的肉类和肝脏

D 长期以玉米为主食

E 摄入过量的牛奶

13. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

A 个体调查

B 群体调查

C 群体调查

D 定性调查

E 入户调查

14. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

A 体重增长达出生时2倍

B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

E 月龄达6个月以上添加半固体食物

15. 以下哪些是错误的。

A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

16. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

17. 以下哪些食物是铁的良好来源。

A 动物血

B 肝脏

C 瘦肉

D 蛋黄

E 牛奶

18. 以下是人体必需氨基酸的有。

A 亮氨酸

B 蛋氨酸

C 谷氨酸

D 赖氨酸

E 甘氨酸

19. 胆汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收

D 帮助脂溶性维生素的吸收

E 使脂肪乳化成细小微粒

20. 演讲答疑的基本原则包括哪些。

A 倾听

B 建立与听众的联系

C 预见、分析问题

D 澄清问题

E 耐心解答

21.以下营养素补充剂的作用正确的是。

A 补充膳食供给的不足

B 预防营养缺乏

C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性

D 治疗慢性疾病

E 有些时候可以代替药物使用

22. 糖尿病营养治疗原则包括。

A 合理控制总热量

B 进食要定时定量

C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

23. 以下为低嘌呤食物的是。

A 硬果

B 牛奶

C 猪肝

D 水果

E 鸡肉汤

24. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

25. 胆汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收

D 帮助脂溶性维生素的吸收

E 使脂肪乳化成细小微粒

26. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。

A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶

C 能提高孩子的智力

D 更不容易受到细菌感染

E 更有利于妈妈的身体健康

27. 关于高血压，以下说法正确的是。

A 过量饮酒与高血压无关

B 膳食中的钾可降低血压

C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

E 低钠膳食可以升高血压

28. 婴儿添加辅助食品的原则是。

A 逐步适应

B 由稀到稠

C 由少到多

D 由细到粗

E 因人而异

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