2021年公共营养师考试精选题十一
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注意:单选题
1、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是( )。
A 花生四烯酸,C18:3
B 亚油酸,C18:1
C 花生四烯酸,C20:3
D 亚麻酸,C18:3
正确答案:D
2、除( )外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A 猪肉
B 母乳
C 燕麦
D 牛奶
正确答案:B
3、就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得( )。
A 评价食品质量好坏的依据
B 食品理化指标的数据
C 可以用于标示的食物营养成分基础数据
D 食品卫生标准的数据
正确答案:C
4、谷类中氨基酸的含量较低的是( )。
A 蛋氨酸
B 色氨酸
C 亮氨酸
D 赖氨酸
正确答案:D
5、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
A ≥10.5%
B ≥11.2%
C ≥12.2%
D ≥13.2%
正确答案:C
6、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
A ≤10.0%
B ≤11.0%
C ≤12.0%
D ≤13.0%
正确答案:A
7、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每( )食品或每份来标识。
A 10 g或10 mL
B 100 g或100 mL
C g或mL
D 1000 g或1000 mL
正确答案:B
8、某种液态食品,其能量值需满足( ),才可声称是低能量食品。
A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL
B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL
C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL
D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL
正确答案:C
9、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。
A 罗紫-哥特里法
B 索氏提取法
C 酸水解法
D 碱性乙醚法
正确答案:C
10、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要( )次以上的检测结果。
A 5
B 10
C 50
D 20
正确答案:B
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