2021年公共营养师考前测试题（五）

2021年公共营养师考前测试题（五）内容如下，快来答题吧！

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1.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( C )A. 钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12

2.有机磷农药的主要急性毒性为( A )

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

3.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )

A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

D.放射性污染、生物性污染、环境污染

4.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( A )

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法当

5.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌

6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品

7.误食大量的亚硝酸钠，可引起( B )

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高

8.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐败变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率

9.油脂酸败所产生的特有气味是( C )

A.臭味

B.甜味

C.哈喇味

D.醇味

10.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药

A.六六六和DDT

B.有机磷

C.拟除虫菊酯

D.氨基甲酸酯类

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