2021年公共营养师考前测试题（六）

2021年公共营养师考前测试题（六）内容如下，快来答题吧！

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1.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B5

D.维生素B6

2.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源

A.鲜乳

B.初乳

C.发酵乳

D.炼乳

3.植物油是( B )的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.非必需脂肪酸

D.长链脂肪酸

4.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )

A.膳食纤维

B.牛磺酸

C.植物甾醇

D.中草药中的成分

5.食品辐照主要用( B )作为辐照源

A.32P

B.60CO

C.35S

D.15N

6.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )

A.加热速度快

B.加热均匀性好

C.加热易于瞬时控制

D.加热易挥发成分

7.畜禽类蛋白质含量一般为( C )

A.﹤1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%

8.谷物中的( C )普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用

A.丙氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.苯丙氨酸

9.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( B )以上

A.2

B.3

C.4

D.5

10.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥

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