公共营养师知识分享:秋补的黄金搭档—陈皮
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公共营养师知识分享:秋补的黄金搭档—陈皮
说到陈皮,大家都很熟悉。
它是一种药食两用的果皮,由柑橘皮经阴干或通风干燥,长期存放而成。
中医认为,陈皮气香,性辛、温,味微苦,归脾、肺经,有健脾和胃、理气调中、燥湿化痰、消食、止呕等功效。
陈皮历来倍受医家的青睐,因为它既能补又能泻。
李时珍在《本草纲目》就提到:“其(陈皮)治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”
它的食用方法也很简单——
秋冬进补容易吃撑、吃腻、不消化,甚至积食。
别急,只要炖煮肉食时,加点陈皮,不但能提香、去荤腥,还可以解腻、帮助人体消化肉食。
此外,豆类不易消化,脾虚者食用后容易气胀难受。
煮豆类时(如绿豆沙、红豆粥等)加点陈皮,不但能增加鲜香风味,还能健脾醒胃,缓解豆类可能带来的胀气不适。
注意:放入陈皮前,最好用水泡一泡,洗掉表面的灰尘。用量不必太多,小手指大小即可。
值得一提的是,对于胃寒、不能耐受寒凉食物的人群,食物中适量加入陈皮,有助于改善消化不良和痰咳症状。
而对于因脾胃虚寒引起的腐败味口臭,陈皮还能去除之。
当然,除了作为烹饪佐料,陈皮也可以用来泡水、烹茶、煮粥等等。
陈皮蜂蜜茶
食材:陈皮一小把,蜂蜜适量。
做法:养生壶中加水烧沸,放入陈皮,盖上盖子焖5分钟左右,待陈皮散出香味;将其冷却到40摄氏度,加入蜂蜜调食即可。
营养点评:此茶男女老少皆宜,喝起来有淡淡的橘皮香味,能健脾理气和胃。
当然,陈皮再好,也非人人皆宜,以下三类人就不宜吃陈皮。
这3类人,不要吃陈皮
1、胃热人群
陈皮的健胃作用是建立在胃寒的基础上的,胃热的人一般不宜服用陈皮。
胃寒的表现:通常胃痛喜按、舌苔薄白、爱吃热食等。
胃热的表现:通常胃痛拒按、舌苔黄腻、爱吃冷食等。
2、失眠多梦人群
陈皮性味辛温,偏燥,因而体质阴虚(或气虚)的人不适宜服食。
而大多数失眠多梦的人,一般兼有咽喉干涩的情况,这是比较典型的阴虚症状。
如果此类人进食陈皮,会使燥热加重,更难入睡,或多梦、不能沉睡。
3、热咳人群
陈皮有止咳化痰之效,但它不适合热咳人群食用,否则不仅不能治咳喘,反而会加重病情。
热咳的表现:咳嗽、气喘时带有黄白色的痰,多属热咳。
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