公共营养师知识分享：秋补的黄金搭档—陈皮
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公共营养师知识分享：秋补的黄金搭档—陈皮
说到陈皮，大家都很熟悉。
它是一种药食两用的果皮，由柑橘皮经阴干或通风干燥，长期存放而成。
中医认为，陈皮气香，性辛、温，味微苦，归脾、肺经，有健脾和胃、理气调中、燥湿化痰、消食、止呕等功效。
陈皮历来倍受医家的青睐，因为它既能补又能泻。
李时珍在《本草纲目》就提到：“其(陈皮)治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
它的食用方法也很简单——
秋冬进补容易吃撑、吃腻、不消化，甚至积食。
别急，只要炖煮肉食时，加点陈皮，不但能提香、去荤腥，还可以解腻、帮助人体消化肉食。
此外，豆类不易消化，脾虚者食用后容易气胀难受。
煮豆类时(如绿豆沙、红豆粥等)加点陈皮，不但能增加鲜香风味，还能健脾醒胃，缓解豆类可能带来的胀气不适。
注意：放入陈皮前，最好用水泡一泡，洗掉表面的灰尘。用量不必太多，小手指大小即可。
值得一提的是，对于胃寒、不能耐受寒凉食物的人群，食物中适量加入陈皮，有助于改善消化不良和痰咳症状。
而对于因脾胃虚寒引起的腐败味口臭，陈皮还能去除之。
当然，除了作为烹饪佐料，陈皮也可以用来泡水、烹茶、煮粥等等。
陈皮蜂蜜茶
食材：陈皮一小把，蜂蜜适量。
做法：养生壶中加水烧沸，放入陈皮，盖上盖子焖5分钟左右，待陈皮散出香味;将其冷却到40摄氏度，加入蜂蜜调食即可。
营养点评：此茶男女老少皆宜，喝起来有淡淡的橘皮香味，能健脾理气和胃。
当然，陈皮再好，也非人人皆宜，以下三类人就不宜吃陈皮。
这3类人，不要吃陈皮
1、胃热人群
陈皮的健胃作用是建立在胃寒的基础上的，胃热的人一般不宜服用陈皮。
胃寒的表现：通常胃痛喜按、舌苔薄白、爱吃热食等。
胃热的表现：通常胃痛拒按、舌苔黄腻、爱吃冷食等。
2、失眠多梦人群
陈皮性味辛温，偏燥，因而体质阴虚(或气虚)的人不适宜服食。
而大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这是比较典型的阴虚症状。
如果此类人进食陈皮，会使燥热加重，更难入睡，或多梦、不能沉睡。
3、热咳人群
陈皮有止咳化痰之效，但它不适合热咳人群食用，否则不仅不能治咳喘，反而会加重病情。
热咳的表现：咳嗽、气喘时带有黄白色的痰，多属热咳。
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