2023年公共营养师考试模拟习题及答案(9月22日)
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1.关于鸡蛋营养价值说法正确的有( )。
A.蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富
【答案】: ACE
【解析】:
脂肪含量蛋黄中较高,蛋清中很低;蛋黄是多种微量元素的良好来源。
2.关于水产品营养价值说法正确的有( )。
A.鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,通常为液体,消化率可达95%左右
C.鱼类矿物质含量丰富,其中锌含量极为丰富
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生索D的重要来源
【答案】: ABCDE
3.我国膳食指南中,食物选择应遵循的原则包括( )。
A.所提供的食物品种多样化,每天最好能吃20种以上的食物
B.粮食类食物的供给十分重要,摄入量在300~500g,需要粗细搭配
C.膳食中应有适当比例的动物性食物,如优质蛋白应占一定比例
D.蔬菜的品种要多样化,深色蔬菜要占50%以上
E.清淡少油,油脂类摄入量控制在每天25~30g左右,盐摄入量每日在6g以内
【答案】: ABCDE
4.( )应鼓励摄入。
A.水果
B.蔬菜
C.全麸谷类食物
D.脱脂和低脂乳品
【答案】: ABC
【解析】:
精制白米面为加工精细谷类,其维生素及膳食纤维损失很大。
5.( )在膳食中应有所限制。
A.低能量的食物
B.空白能量的食物
C.高盐食物
D.高糖食物
E.酒类
【答案】: BCDE
【解析】:
成人要减少低营养的食物、空白能量食物、高盐食物、高糖食物和酒类的摄入量。
6.关于平衡膳食解释正确的有( )。
A.食物种类多种多样
B.供给的能量适当
C.营养素种类齐全、数量充足
D.能满足人体正常生理需要的一种膳食结构
E.营养素类比例合适
【答案】: ABCDE
【解析】:
平衡膳食是指膳食食物种类多种多样,所供给的能量适当,营养素种类齐全、数量充足、比例合理,能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。
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